冷凍干燥機(jī)制作茉莉花粉凍干工藝
2020-10-30 10:15:43
tfsye
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凍干茉莉花粉，很好地保持了茉莉花的顏色和營(yíng)養(yǎng)，且保存期長(zhǎng)、使用、食用方便。與傳統(tǒng)技術(shù)比較有以下顯著特點(diǎn)和積極效果：速凍后真空冷凍干燥技術(shù)保證了凍干茉莉花的品質(zhì)和特點(diǎn)，其制品顏色鮮艷，有多種營(yíng)養(yǎng)并有和保健治病作用，可用作食品增色劑、食品添加劑、還可以作藥材。
冷凍干燥機(jī)制作茉莉花粉凍干工藝，主要步驟如下：
1、收集、清洗、消毒
收集新鮮的茉莉花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈，浙干后擺放在不銹鋼盤(pán)中；
2、速凍
將上述放有茉莉花的不銹鋼盤(pán)置入冷凍干燥機(jī)的凍干室內(nèi)，在-28°C以下冷凍4-6小時(shí)；低于其共晶點(diǎn)-18°C十度，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量，又縮短了生產(chǎn)周期、節(jié)約了能耗。
3、真空冷凍干燥
凍結(jié)后的茉莉花在冷凍干燥器中升華干燥；干燥流程為：用20分鐘時(shí)間在40-100Pa，保持8-15小時(shí)，然后用0.5-2.0小時(shí)將溫度降至50°C，保持2小時(shí)，將干燥茉莉花取出，得到含水量不大于2%的凍干茉莉花；
4、將裝干燥后的茉莉花用粉碎機(jī)粉碎至200目，經(jīng)真空包裝即成品。
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