冷凍干燥機制備的速食凍干面與方便面區(qū)別，哪個健康？首先，了解下速食凍干面，是運用低溫凍干技術(shù)，通過冷凍干燥機設(shè)備低溫凍干加工而成的方便面，隸屬凍干食品。方便面歷經(jīng)三個時代，第一代是油炸面，第二代是熱風(fēng)干燥面，第三代是凍干面，凍干面又稱FD面、FD凍干面。FD是英文 Freeze Dried 的簡寫，意為真空冷凍干燥。因低溫真空冷凍升華脫水全程物理過程，特點是非油炸，鎖味、鎖鮮、鎖香，如同廚房現(xiàn)煮。

      速食凍干面和方便面的區(qū)別在于：凍干面是運用凍干技術(shù)加工而成的方便面，特點是非油炸；而傳統(tǒng)的方便面則是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，從而讓面條的形狀固定，一般可以生食。

云南客戶凍干面案例

     凍干面，是采用真空冷凍干燥技術(shù)將鮮面條、湯以及蔬菜速凍，后在零下30℃的真空環(huán)境中完成脫水干燥，凍干面像其他速食面一樣，只需開水沖泡，即可恢復(fù)原來的面貌，且色、香、味基本保持不變。而由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術(shù)，沒有經(jīng)過高溫改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此它的營養(yǎng)成分沒有流失，基本與新鮮食物相等。此外，高達(dá)95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長，在不破壞包裝的前提下，可在常溫環(huán)境中保存五年以上。

      由于現(xiàn)代人對于脂肪的反感，傳統(tǒng)油炸型方便面也就飽受批評，而真空冷凍干燥技術(shù)保持了食品的新鮮度和營養(yǎng)，不含油脂又可延長食物保質(zhì)期，所以凍干面和方便面相比已經(jīng)越來越受消費者的歡迎。

上海拓紛凍干機廠家+解決方案提供商www.greenfuzhu.cn

冷凍干燥設(shè)備咨詢熱線：劉經(jīng)理18117143450