食品冷凍干燥機(jī)一種凍干枸杞加工設(shè)備
隨著大健康市場(chǎng)的發(fā)展，凍干枸杞這種通過食品冷凍干燥機(jī)在低溫下干燥出來的高科技綠色凍干食品迅速走俏市場(chǎng)！因低溫下干燥所得，凍干枸杞與傳統(tǒng)曬干、烘干枸杞相比，凍干枸杞色澤鮮艷、果粒飽滿、口感酥脆、復(fù)水性好、保存了鮮枸杞原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的紅潤(rùn)飽滿外觀，作為新型即食枸杞產(chǎn)品攜帶方便，尤其適合廣大消費(fèi)者在日常生活、休閑中食用。
下面上海拓紛廠家來聊聊：食品冷凍干燥機(jī)這種凍干枸杞加工設(shè)備以及凍干枸杞的生產(chǎn)工藝，主要如下：
1、原料選擇：選擇成熟的枸杞鮮果，采摘2h內(nèi)送入預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷降溫處理；
2、分選去雜：將得到的枸杞鮮果分選，去除雜質(zhì)、劣果；3、—次清洗：將得到的枸杞鮮果用自來水洗凈；
4、 二次清洗：將得到的枸杞用臭氧溶液浸泡殺菌，再用純水清洗后瀝干；
5、真空冷凍干燥：將得到的枸杞鮮果送入冷凍干燥機(jī)，待物料溫度達(dá)-30°C以下，真空冷凍干燥，并且控制最終產(chǎn)品含水率< 5% ；
將得到的枸杞鮮果均勻鋪于不銹鋼凍干托盤內(nèi)，控制鋪盤厚度為3-4cm，送入冷凍干燥機(jī)干燥倉內(nèi)，待物料溫度達(dá)-30°C以下，冷阱溫度達(dá)到-50°C以下時(shí)，開啟真空泵，當(dāng)真空度達(dá)25Pa以下時(shí)開始對(duì)擱板梯度加熱升溫，首先擱板溫度在-30-25℃保持1.5-3.0h，然后擱板溫度在-15-10℃保持3-5h，然后擱板溫度在-5?(TC保持3-6h，然后擱板溫度在15-20°C保持2-4h，然后擱板溫度在30-35℃保持5-8h，最后擱板溫度在45-50℃保持5-8h ;控制上述擱板控溫全程真空壓力為10-25Pa
6、包裝即可。
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