番茄為番茄科番茄屬以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C，以及胡蘿卜素是維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A， 能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥等，含有的檸檬酸、蘋果酸和糖類， 有助消化的功能。番茄中含有的番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的一種天然 食品成分，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上屬于類胡蘿卜素。能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧 核糖酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌等癌癥發(fā)病危險(xiǎn)。

冷凍干燥機(jī)在番茄凍干粉生產(chǎn)工藝，主要包括：清洗、預(yù)凍、升華、解析干燥、粉碎、包裝等。操作步驟如下：

1、將番茄果實(shí)清洗、瀝干備用；

2、將瀝干后的番茄果實(shí)在-26～-30℃以下預(yù)凍，真空度為50～100Pa，保持恒溫1～1.5小時(shí)；

3、在-32～-35℃之間將上步得到的番茄升華干燥；

4、將上步得到的番茄果實(shí)解析溫度控制在50～55℃之間，20～60Pa，時(shí)間4～8小時(shí)；

5、將凍干后番茄粉碎，得到番茄活性凍干粉；

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