食品冷凍干燥機(jī)加工速食海鮮凍干粥的方法
2020-08-26 11:27:11
tfsye
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食品冷凍干燥機(jī)加工速食海鮮凍干粥的方法：
（1）將巴沙魚柳、鮮魷魚、鮮鮑魚、瑤柱、鮮蝦肉、香菇、海帶、香蔥、生姜洗凈、切丁，備用；
（2）將大米、糯米洗凈，備用；
（3）將上述處理過的大米、糯米、巴沙魚柳、鮮魷魚、鮮鮑魚、瑤柱、鮮蝦肉、香菇、海帶、香蔥、生姜與食鹽、水按比例份數(shù)熬煮成海鮮粥，熬煮溫度100℃，熬煮時(shí)間20-25min；
（4）將熬煮后的海鮮粥在無菌環(huán)境下冷卻2-3h；
（5）將冷卻后的海鮮粥分裝到模具中，放入速凍庫預(yù)凍處理11-12h，溫度控制為-20到-30℃；
（6）將預(yù)凍后的海鮮粥放入拓紛食品冷凍干燥機(jī)中干燥處理20-25h，真空度控制在30-50Pa，干燥分為兩個(gè)階段，第一階段是將海鮮粥升華干燥20-22h，至其水分含量為0.5-4%，第二階段是將海鮮粥在30-40℃下解析干燥1-3h，除去殘余水分。；
（7）殺菌、包裝：將干燥后的海鮮粥進(jìn)行殺菌，包裝，即成成品。
上海拓紛凍干機(jī)廠家+解決方案提供商www.greenfuzhu.cn
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