冷凍干燥機(jī)在苦瓜食品加工的好處，苦瓜作為一種優(yōu)質(zhì)的藥食兼用的食品，其深加工具有廣闊的開發(fā)前景。冷凍干燥機(jī)在苦瓜真空凍干生產(chǎn)工藝流程：苦瓜→清洗→切分、去子→真空冷凍干燥→包裝→成品。

       對苦瓜進(jìn)行真空凍干，需要先測定了苦瓜汁的共晶點(diǎn)與共融點(diǎn)。然后按照一定的升溫程序?qū)喙现M(jìn)行了凍結(jié)與升華干燥，并得到了苦瓜汁的真空凍干曲線。冷凍干燥機(jī)在苦瓜食品加工的好處是最大限度的保留了苦瓜的有效成分及天然風(fēng)味，保留了苦瓜所含的維生素c、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，苦瓜總苷等有效，因此冷凍干燥機(jī)能較好地保持苦瓜的生物活性與特征。