隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的速溶凍干咖啡得到迅速發(fā)展，這也預示著冷凍干燥機設備的市場契機。

     21世紀以來，喝咖啡逐漸成為了人們生活的一種習慣，并且有關(guān)統(tǒng)計國內(nèi)人均咖啡消費量卻以30%的速度在遞增，以至于中國被譽為世界上最有潛力的咖啡消費大國；

    傳統(tǒng)速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)噴霧干燥而生產(chǎn)的，噴干過程中咖啡芳香物質(zhì)散失，從而影響成品的風味和口感且有效成分流失，這種傳統(tǒng)的咖啡加工技術(shù)已不滿足人們對健康生活的追求；

    凍干工藝和傳統(tǒng)噴霧凝聚造粒工藝最大的區(qū)別：真空低溫環(huán)境下，凍干加工生產(chǎn)出的咖啡粉粒泡溶性更高，即使是冰水也能瞬間溶解，而且更能完整保持咖啡的濃郁香氣和純正口感。因低溫下干燥，咖啡原有的物質(zhì)成分得到保留以及香氣留存。