水果真空冷凍干燥機(jī)也稱為水果凍干機(jī)，它不僅用于凍干各種水果，還可以凍干肉類、蔬菜、中藥材、保健品等等。

       水果真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)勢(shì)：整個(gè)過程是在低溫真空環(huán)境下，把新鮮水果里面水分去除掉，從而得到凍干水果。整個(gè)過程其實(shí)就是物理的升華原理，無添加、非油炸、能極大程度保留水果有效營養(yǎng)成分。

       水果作為日常生活中補(bǔ)充糖分、維生素和微量元素的食品，受到了人們的青睞，但新鮮水果不易保存確是不爭的事實(shí)，同時(shí)，部分水果因其體積較大也不易攜帶，有鑒于此，水果蜜餞如水果干等果脯食品備受推崇，但是目前大量果干生產(chǎn)加工商在加工過程中加入了大量的色素和糖精，更有甚者，加入了一定量的防腐劑，不利于人體健康。

      真空冷凍干燥(簡稱凍干)技術(shù)是目前被認(rèn)為非常先進(jìn)的食品加工技術(shù)。食品凍干就是先將食品物料中的水分凍結(jié)，隨后在低溫和真空條件下進(jìn)行加熱，使物料中的冰升華和解析為水蒸汽，用這種方式將食品中的水分去除，從而獲得干燥脫水制品。真空冷凍干燥的水果色香味與鮮品基本相同，可最大限度的保留水果的營養(yǎng)成分，復(fù)水性好，易于長期保存，重量輕且便于運(yùn)輸。但是現(xiàn)有的技術(shù)依然存在口感差、水果膳食纖維影響吸收等問題。水果凍干后，含水量低，口感酥脆，入口即化，食用方便，易于保藏，是一款老少皆宜的產(chǎn)品。將水果打漿細(xì)化，水果膳食纖維被細(xì)化，如芒果、菠蘿等，可大幅度改善產(chǎn)品口感，產(chǎn)品營養(yǎng)更豐富，更易消化吸收。

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