新鮮羅漢果片利用羅漢果冷凍干燥機(jī)制備操作步驟方法，具體包括如下步驟:
(1)選果:
將挑選優(yōu)質(zhì)成熟的鮮羅漢果，去除病果、苦果和破果，優(yōu)質(zhì)的鮮羅漢果為綠色稍帶點(diǎn)黃色，果子糖化完全，各營(yíng)養(yǎng)成分均勻，黃綠色，色澤好看；
(2)切片:
將選好的鮮羅漢果進(jìn)行切片，切片厚度控制在1-2cm，切片不宜過薄或過厚，過薄干燥過程中易碎，很難保持羅漢果片的完整性，過厚會(huì)水分不易蒸發(fā)，影響脫水時(shí)間；
(3)殺青:
將切片后的鮮羅漢果，放入微波殺青機(jī)殺青3-5min，微波殺青時(shí)根據(jù)羅漢果片的重量調(diào)整微波的功率，使羅漢果片達(dá)到殺青最佳狀態(tài)；
(4)冷凍、干燥:
將殺青好的羅漢果片，根據(jù)重量，放置到冷凍干燥機(jī)的干燥室中，在-20℃的溫度條件下預(yù)凍20小時(shí)，然后抽真空至30Pa，控制冷阱溫度為-50℃，再冷阱冷凍干燥11小時(shí)使水分不斷升華，干燥后取出；
(5)包裝
將制出的羅漢果片真空密封包裝，即得成品進(jìn)行銷售。

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