冷凍干燥機(jī)把含水物質(zhì)凍結(jié)，然后抽真空，使冰直接升華從而脫去水份的一種干燥設(shè)備。與其干燥方法相比，具有復(fù)水性好，能夠最大程度保持原有物質(zhì)物理、化學(xué)、生物性狀的特點(diǎn)。由于成本較，以往多用于醫(yī)藥生產(chǎn)和貯存，但近年來(lái)，已經(jīng)越來(lái)越多地使用在食品加工領(lǐng)域。凍干食品不僅能保持原來(lái)的形狀、體積、顏色、味道，而且復(fù)鮮性極好，用其制成的方便菜肴，目前在國(guó)外市場(chǎng)，特別是日本和東南亞地區(qū)很受歡迎。

   隨著人民生活水平的提高，中國(guó)對(duì)食品凍干工藝和凍干設(shè)備的研究工作也開(kāi)始著重。不同蔬菜采用的凍干工藝不同，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)確定，而現(xiàn)有冷凍干燥機(jī)多為醫(yī)用冷凍干燥機(jī)，不適于食品凍干，且成本昂貴，為此，上海拓紛作為專(zhuān)業(yè)的冷凍干燥機(jī)廠家，我們研制了一種小型實(shí)驗(yàn)用或少量生產(chǎn)的食品冷凍干燥機(jī)，以便于食品凍干工藝的研究，同時(shí)可以為生產(chǎn)型冷凍干燥機(jī)的研制提供參考。

  醫(yī)用冷凍干燥機(jī)通常由凍干箱、水汽凝結(jié)器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)幾大部分組成。凍干箱中設(shè)有擱板,用來(lái)擱置凍干的物料。加熱通過(guò)擱板進(jìn)行,按照熱量的提供方式不同,加熱有直接加熱和間接加熱兩種形式。水汽凝結(jié)器用來(lái)凝結(jié)物料升華產(chǎn)生的水汽,一般用管道和凍干箱相連,凝結(jié)溫度要求-40℃以下。制冷循環(huán)一般為兩級(jí)壓縮制冷循環(huán)和復(fù)疊式制冷循環(huán)。真空系統(tǒng)是為了保持凍干箱和水汽凝結(jié)器中所必要的真空度,并抽出連接管道及閥門(mén)處泄漏入系統(tǒng)的空氣及不凝性氣體,一般需采用兩級(jí)抽空完成。

  上海拓紛新款食品冷凍干燥機(jī)在方案的選擇上,首先考慮性能參數(shù)要滿(mǎn)足蔬菜凍干的要求;其次要盡量降低制造成本,減少運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。主要特點(diǎn)如下:食品的共晶點(diǎn)溫度多在-10℃一-20℃左右,因此拓紛新款食品冷凍干燥機(jī)采用了單級(jí)壓縮制冷。這種制冷系統(tǒng)簡(jiǎn)單、便宜,溫度最低時(shí)達(dá)-40℃,并能保證足夠的冷量。 

     由上海拓紛新款食品冷凍干燥機(jī)還有一個(gè)特點(diǎn)是將預(yù)凍過(guò)程蒸發(fā)器作為干燥過(guò)程的水汽凝結(jié)器,與凍干箱制成一體。預(yù)凍時(shí),風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng),凍干箱起蒸發(fā)室作用;升華階段,風(fēng)機(jī)停轉(zhuǎn),蒸發(fā)器作為冷凝器捕捉升華水分。食品從結(jié)束預(yù)凍過(guò)程到開(kāi)始升華階段,不需要移動(dòng)位置,不會(huì)出現(xiàn)溫度回升,而通常要達(dá)到這樣的目的,需要兩路制冷循環(huán)和一套切換裝置,系統(tǒng)復(fù)雜且易出故障,成本也較高。

拓紛新款食品冷凍干燥機(jī)技術(shù)參數(shù)：

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