目前市面上常見的果蔬脆秋葵干大多數(shù)是采用低溫真空油炸技術(shù)（簡稱VF技術(shù)）加工而成，雖然口感酥脆、保存期長，但是生產(chǎn)過程中仍需要用油作為傳熱媒介，所生產(chǎn)的產(chǎn)品含油脂率比較高，不符合健康食品“低糖、低油脂、低熱量”的新要求。

        而隨著冷凍干燥機與食品凍干技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干方式加工的果蔬脆解決了VF油炸技術(shù)含油脂率高的缺點，凍干果蔬達到健康食品“低糖、低油脂、低熱量”的新要求。那么，秋葵脆怎么做出來的呢，其制作方法？下面上海拓紛冷凍干燥機廠家來為大家總結(jié)歸納下：

1、從采購來的黃秋葵原料中篩選出優(yōu)良的新鮮黃秋葵，在清洗槽中清洗整理；

2、將清洗后的新鮮黃秋葵，放入殺青釜內(nèi)進行殺青；

3、將殺青后的黃秋葵放入冷庫中預冷凍，預冷凍溫度為-55°C~ -30°C，時間2-4小時，儲減備用；

4、將預冷凍后的黃秋葵放入拓紛冷凍干燥機，進行超低溫真空冷凍干燥，得到黃秋葵脆果成品；

5、將所制得的黃秋葵脆果成品放入包裝機中包裝，入庫，通過檢驗設備進行檢驗，合格產(chǎn)品出廠。

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