番茄為番茄科番茄屬以成熟多汁漿果為產品的草本植物，含有碳水化合物、蛋白質、維生素C，以及胡蘿卜素是維生素A原，在人體內轉化為維生素A， 能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥等，含有的檸檬酸、蘋果酸和糖類， 有助消化的功能。番茄中含有的番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強的一種天然 食品成分，在化學結構上屬于類胡蘿卜素。能清除自由基，保護細胞，使脫氧 核糖酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌等癌癥發(fā)病危險。

冷凍干燥機在番茄凍干粉生產工藝，主要包括：清洗、預凍、升華、解析干燥、粉碎、包裝等。操作步驟如下：

1、將番茄果實清洗、瀝干備用；

2、將瀝干后的番茄果實在-26～-30℃以下預凍，真空度為50～100Pa，保持恒溫1～1.5小時；

3、在-32～-35℃之間將上步得到的番茄升華干燥；

4、將上步得到的番茄果實解析溫度控制在50～55℃之間，20～60Pa，時間4～8小時；

5、將凍干后番茄粉碎，得到番茄活性凍干粉；

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