食品冷凍干燥機(jī)在蟠桃凍干生產(chǎn)工藝流程，蟠桃成熟上市期僅兩個月左右，后期冷庫儲存過程水分流失過快，人們對蟠桃的嘗鮮期較短，凍干技術(shù)最大程度保留蟠桃原汁原味，延長蟠桃食用期；蟠桃皮薄易破、汁多不耐運輸，內(nèi)地濕熱加快了蟠桃的變質(zhì)速度，將新鮮蟠桃利用凍干加工工藝，最大限度不破壞蟠桃口感，保留營養(yǎng)成分95%以上，蟠桃外觀和果肉保持鮮品外觀，凍干脫水后不易變質(zhì)，不受天氣影響因素，實現(xiàn)蟠桃的價值最大化。

        凍干，全名為真空冷凍干燥，是國內(nèi)外公認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的最好加工技術(shù)。首先將蟠桃中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，蟠桃因此而脫水干燥，脫水后的蟠桃因為微生物和酶無法通過水對其產(chǎn)生作用而達(dá)到長期保鮮的目的，凍干過程分為預(yù)凍、升華、解析干燥三個階段，各個階段在溫度、時間、壓強(qiáng)方面需要嚴(yán)格的監(jiān)控；蟠桃皮薄肉質(zhì)細(xì)膩，但不耐儲存，利用凍干技術(shù)，可將其長期保鮮存放，口感方面又保留了蟠桃的甜香；蟠桃呈扁圓形，核小肉厚，斜切成塊，利用凍干工藝加工后，肉質(zhì)依然白中帶紅，猶如新鮮蟠桃一般。

        蟠桃凍干加工工藝，在現(xiàn)有凍干食品市場上基本是個空白，為了有保障的將蟠桃銷往全國各地，延長儲存期和銷售期，增加桃農(nóng)桃園產(chǎn)值、實現(xiàn)蟠桃價值最大化。

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