金花茶花朵盛開后，新鮮的金花茶花朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有些種植戶自己是食用新鮮的金花茶花朵。新鮮的金花茶花朵沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理還是用煮的，一是因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)處理光用泡的很難讓金花茶營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來(lái)，二是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理新鮮花表面難免會(huì)有細(xì)菌，用開水煮都能解決這兩個(gè)問(wèn)題。新鮮的金花茶和烘干過(guò)的金花茶的茶色是有區(qū)別的，金花茶經(jīng)開水煮后先會(huì)呈現(xiàn)金黃色的湯汁，伴隨溫度的降低，金花茶湯汁會(huì)從金黃色慢慢變成紅色。

       新鮮花茶固然是好，但是金花茶的產(chǎn)地全國(guó)乃至世界只有廣西是產(chǎn)地，其他人想要喝到新鮮的金花茶是非常困難的。為了讓更多的人喝到金花茶，一般會(huì)對(duì)金花茶進(jìn)行處理，采用冷凍干燥機(jī)凍干加工或者烘干的方式，但烘干方式是高溫處理，容易導(dǎo)致金花茶營(yíng)養(yǎng)有效成分流失。通過(guò)金花茶冷凍干燥機(jī)在低溫下凍干的金花茶，不但很好保留了金花茶原有的顏色、氣味、大小及營(yíng)養(yǎng)有效成分，而且凍干后的金花茶微觀結(jié)構(gòu)多孔，容易沖泡使花茶營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)。

       凍干金花茶是怎么制作的？其實(shí)可以分為三個(gè)部分：1.前期準(zhǔn)備、2.低溫預(yù)凍、3.真空凍干。前期準(zhǔn)備就是把設(shè)備都準(zhǔn)備妥當(dāng)，摘取新鮮的金花茶花朵，還要對(duì)金花茶進(jìn)行挑選清洗分類等一系列前期工作；低溫預(yù)凍就是在零下40度讓新鮮金花茶里面水分凍結(jié)稱冰，然后在抽真空凍干即可。