食品冷凍干燥機在鮑魚凍干深加工應用，因其是在真空低溫狀態(tài)環(huán)境下將含水量較高的鮑魚脫水干燥（即得凍干鮑魚），凍干鮑魚保持了新鮮鮑魚原有的活性和性狀，并且有效地抑制了細菌增殖，制得的鮑魚制品營養(yǎng)豐富，復水快，感官色澤好，質輕便攜。

     下面上海拓紛食品冷凍干燥機為您總結下鮑魚凍干加工工藝：先將新鮮鮑魚低溫預凍，凍結后物料溫度為-24℃～-30℃；然后移入凍干室，進行真空冷凍干燥，凍干室內壓力控制在20～ 100Pa范圍內，捕集器冷凝管溫度為-35℃～-43℃，凍干室內加熱板溫度按設定的凍干溫度曲線運行：加熱板在50分鐘內由30℃升到95℃，維持1.5小時，然后在10分鐘內降到90℃，維持 2小時，然后在10分鐘內降到85℃，維持2小時，然后在10分鐘內降到80℃，維持2小時，然后在10分鐘內降到75℃，維持2.5小時，最后在10分鐘內降到70℃，維持3小時；出倉，當物料溫度與凍干溫度曲線之間存在1小時以上較穩(wěn)定的接近于平行的過程時，可以判斷物料基本達到干燥要求，此時，凍干程序停止，出倉，即得凍干鮑魚。

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