食品冷凍干燥機(jī),芒果凍干加工工藝優(yōu)化

2018-05-08 15:23:37 66

食品冷凍干燥機(jī),芒果凍干加工工藝優(yōu)化！此工藝解決了芒果在加工過程中的色變、風(fēng)味喪失、營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重?fù)p失的問題和微生物超標(biāo)問題。

將預(yù)處理過的芒果果丁按下列步驟和控制條件進(jìn)行：用水溫為95℃的熱水漂燙60-180秒；用300ppm的次氯酸鈉殺菌液殺菌10分鐘；用0.015％抗壞血酸和0.01％蘋果酸復(fù)合液，將經(jīng)漂燙殺菌后的芒果果丁放入所述復(fù)合液中浸泡護(hù)色，時(shí)間為10-15分鐘，然后進(jìn)行冷凍干燥，控制條件為：升華干燥階段真空度40-60Pa，加熱板溫度為35-45℃；解析干燥階段真空度40-60Pa，加熱板溫度為45-55℃。