冷凍干燥機(jī)：人參凍干粉制作工藝流程

      人參凍干粉是以新鮮人參為主要原料，經(jīng)冷凍干燥機(jī)凍干加工而成。人參凍干粉口感與食用鮮參接近。是一種頗受消費(fèi)者歡迎，很有發(fā)展前途的人參制品。人參凍干粉加工工藝流程如下：選參→浸潤(rùn)→清洗→分選→滅菌→磨漿→混料→離心→分裝→凍干→粉碎→包裝。

1、選參、浸潤(rùn)、清洗、分選

這四道工序與生曬人參加工方法完全相同，惟有分選工序不需要下須，但要掰掉蘆頭。

2、滅菌

滅菌分兩步進(jìn)行，第一步采用凈水沖洗；第二步是在磨漿前經(jīng)紫外線滅菌床滅菌。紫外線輻照度最好達(dá)到9 1x，輻照時(shí)間不要低于10 min。

3、磨漿

在磨漿機(jī)上進(jìn)行。投料磨漿時(shí)，應(yīng)加少量蒸餾水，加入比例一般不超過20%，蒸餾水在磨漿過程中起稀釋作用。只要人參原料中不混入干漿參，磨后人參的顆粒度不會(huì)大于0.064 mm。為防止磨漿機(jī)發(fā)熱，影響人參粉鮮度，其磨漿機(jī)外部常通循環(huán)水冷卻，保證人參漿在磨碎過程中不高于40℃。

4、混料

磨碎后人參漿通過封閉管道送入混料器，并摻入少量蒸餾水。有時(shí)還添加其他滋補(bǔ)保健類中草藥提取液。添加蒸餾水量視添加輔料液數(shù)量而酌減?；炝峡捎米詣?dòng)攪拌器長(zhǎng)時(shí)攪拌方法。

5、離心分離

利用離心機(jī)進(jìn)行分離。離心機(jī)內(nèi)有不銹鋼圓筒狀網(wǎng)筐，網(wǎng)孔大小視人參粉顆粒度要求而定。

6、分裝

取冷凍干燥機(jī)隔板配套的盛料罐，將人參漿分別裝入清洗凈的盛料罐內(nèi)。每次只能裝到罐的 1/2部位，絕對(duì)不能超過 2/3容積，凍干時(shí)的負(fù)壓會(huì)使人參漿“沸騰”溢出，造成浪費(fèi)。封裝一定要在無菌潔凈的環(huán)境中進(jìn)行。封裝后要立即將罐裝入冷凍干燥機(jī)內(nèi)。在外面久置會(huì)氧化，使參粉變黑。

7、凍干

將人參漿放入冷凍干燥機(jī)中之后，開機(jī)抽空制冷，使人參漿凍結(jié)，溫度迅速降到零下45－50℃之間。在低真空下，冰晶升華成水蒸氣，用抽氣機(jī)將其抽至貯存室凍結(jié)。為了提高生產(chǎn)效率，當(dāng)人參漿中含水率下降到30%時(shí)，在不停止抽氣情況下，逐漸將人參漿溫度加熱至40℃，去掉人參漿粉中殘留的水分。

8、粉碎

凍干后的人參粉板結(jié)在盛料罐內(nèi)壁上。用刮板刮下收集起來，放入粉碎機(jī)中粉碎。

9、包裝

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