金花茶凍干不同于以往傳統(tǒng)的曬干、烘干等干燥方法，金花茶凍干的溫度基本上在零度以下的進(jìn)行，即在金花茶里面水分凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低金花茶中的殘余水分含量，才讓物料升至0℃以上的溫度，但一般不超過50℃。
      金花茶凍干原理就是通過冷凍干燥機(jī)制冷把金花茶中含有的水分，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體（也就是水凝結(jié)成冰），然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，而金花茶原有的組織停留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變，整個干燥的過程是在較低的溫度下進(jìn)行的。
      金花茶在干燥前處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時冰晶均勻分布于金花茶體內(nèi)中，升華過程不會因脫水而發(fā)生體積縮小現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥組織呈干海綿多孔狀，體積基本不變，遇水極易恢復(fù)原狀。在最大程度上防止金花茶在干燥過程中的理化和生物學(xué)方面的變性。

金花茶小批量凍干用小型冷凍干燥機(jī)！

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