凍干藍莓的原理是：開啟冷凍干燥機制冷，先將藍莓鮮果里面水分凍結(jié)成冰，然后在真空狀態(tài)下，通過升華除去藍莓中的水分(冰變成氣態(tài)跑掉)，從而得到凍干的藍莓。整個過程是在低溫真空環(huán)境下進行，能最大限度的保留藍莓原有的色、香、味、以及有效成分（特別是一些熱敏性成分）。也因此被稱為藍莓冷凍干燥機、藍莓凍干機、藍莓真空冷凍干燥機。

 凍干藍莓的優(yōu)勢：凍干后的藍莓很好地保持了藍莓的色、香、味，而且色澤亮麗，口感酥脆，具有濃郁的藍莓風味，酸甜可口，既可作為成品食用，又可復水后進一步加工，因此凍干藍莓有著廣闊的市場前景。