海參凍干，海鮮食品凍干技術(shù)應(yīng)用于海參凍干
2022-09-05 16:03:32
上海拓紛凍干機(jī)
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利用凍干機(jī)對(duì)海參進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在無菌和真空環(huán)境下使海參固體的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水量極少的凍干海參。在凍干機(jī)處理過程是在低溫狀態(tài)下，蛋白、微生物和酶類物質(zhì)快速進(jìn)入休眠狀態(tài)而不發(fā)生變性和生長(zhǎng)，對(duì)生物組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)基本沒有損傷，有效保護(hù)熱敏性成份的穩(wěn)定性，同時(shí)海參的氨基酸、蛋白質(zhì)、牛磺酸、多種礦物質(zhì)及活性成分得到保留，具有良好的復(fù)水性，能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，方便食用、貯存和流通。海鮮冷凍干燥機(jī)適合進(jìn)行海藻凍干、海蝦凍干、魚肉凍干、貝肉凍干、海蜇凍干、蠣肉 凍干等生產(chǎn)加工。
上海拓紛凍干機(jī)廠家www.toffon.cn
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