在社會發(fā)展至今，科技進步飛快，通過FD技術(shù)保存天然營養(yǎng)成分，能在常溫下保存較長時間，解決我們的工作、休閑、野外作業(yè)、航海、航空等需要的食品。為了開發(fā)更多更好的凍干食品，需要利用食品凍干研發(fā)設(shè)備-小型食品凍干機（也稱之為：小型真空冷凍干燥機）。

小型食品凍干機工作原理是利用升華原理，將含水的食品進行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下固態(tài)冰不經(jīng)液化直接升華成氣態(tài)除去，得到含水極少營養(yǎng)得到保留，顏色、體形和味道等基本不變，具有復(fù)水性，能在常溫下保存方便貯存和運輸?shù)忍攸c優(yōu)勢。小型凍干機在凍干研發(fā)中，需要具有制冷、真空、循環(huán)、加熱、電控等基礎(chǔ)功能，通過電控系統(tǒng)進行物料的共晶點、共熔點、冷凍溫度、真空度、一次干燥、解析干燥、保溫等數(shù)據(jù)測試、研發(fā)和核實，通過小型凍干機的實驗測試確定后期的凍干工藝數(shù)據(jù)，確保在有限的時間內(nèi)對食品物料進行冷凍真空干燥，得到達到需要的凍干效果。

所以小型凍干機設(shè)備具有研發(fā)多種數(shù)據(jù)要求，適合進行果蔬凍干實驗、調(diào)味品凍干工藝研發(fā)、肉類食品凍干研發(fā)、海產(chǎn)品凍干研發(fā)、固體飲料凍干實驗等使用，為后期凍干加工生產(chǎn)進行前期凍干工藝開發(fā)。