隨著凍干食品技術(shù)不斷發(fā)展，食品冷凍干燥機(jī)在龍眼（俗稱桂圓）水果的深加工應(yīng)用，低溫下干燥制得的凍干龍眼肉，能很好的保持龍眼原有的色澤、口感、營養(yǎng)成分及外觀形狀基本不變。避免了傳統(tǒng)風(fēng)干加工方式帶來的衛(wèi)生條件較差，極易感染微生物腐爛問題。凍干龍眼與高溫烘干相比，避免了加熱時間較長、溫度較高(物體直接受熱達(dá)70°C以上)，對其營養(yǎng)成分損失較大、且所得 制品顏色發(fā)暗發(fā)黑等問題。

       食品冷凍干燥機(jī)加工桂圓龍眼肉凍干工藝，主要如下：

1、選取成熟度為七成以上、無病蟲害的龍眼；

2、用果蔬消毒劑消毒后，用飲用水漂洗干凈；

3、將龍眼剝皮去核，取出龍眼肉，放入復(fù)合護(hù)色液中進(jìn)行浸泡，然后瀝干水分；

4、將龍眼肉裝盤，放入低溫冷庫進(jìn)行預(yù)凍，低溫凍結(jié)至-27℃至-50℃；（食品冷凍干燥機(jī)如果是擱板帶預(yù)凍功能，可在凍干室預(yù)凍）

5、預(yù)凍結(jié)束，放入食品冷凍干燥機(jī)的凍干室內(nèi)，控制真空度為23～75Pa，冷肼溫度-40℃～-60℃，擱板控溫，干燥時間10～20小時，即得到凍干龍眼。

6、密封包裝。

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