食品冷凍干燥機在水蜜桃凍干片加工工藝流程：新鮮水蜜桃一預處理一熱 燙滅酶一裝盤預凍一真空冷凍干燥（凍干）一包裝一檢驗一成品。

水蜜桃凍干加工，主要步驟如下：

1、預處理：將水蜜桃表皮剝?nèi)?，去核 ，切為厚 5mm左右 的片狀 。

2、裝盤預凍：將預處理好的且經(jīng)過熱湯滅酶的桃片 放入盤子 ，-20℃預凍 6h。 

3、真空冷凍干燥 。選擇桃片厚度 5mm，隔板溫度 25℃， 干燥時間20h為真空冷凍干燥條件。

4、包裝：密封包裝。

5、質(zhì)量控制(檢驗)。①感官指標。對凍干后成品進 行感官檢驗。檢驗指標包括色澤、組織形態(tài)、滋味及氣味、外來雜質(zhì)。②水分含量及復水率的測定。

      水蜜桃 肉細汁多、鮮甜甘美 、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛， 素有“果中皇后”的美譽。但水蜜桃收獲季短且不易儲存 ，在市場常采用冷藏、涂膜保鮮或噴灑保鮮劑處理以延長保質(zhì) 期。以上各種保鮮措施 ，雖然能夠延長保質(zhì)期，但卻無法長期保存，且有些保鮮措施添加了對人體有害的成分。通過食品冷凍干燥機制備出的水蜜桃凍干產(chǎn)品，可延長桃的供應周期 ，增加桃的經(jīng)濟效益， 為解決桃子滯銷及桃子凍干脫水工業(yè)化生產(chǎn)提供思路與技術(shù)支撐。

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