如何選擇批量生產用的大型食品凍干機？隨著我國對農業(yè)發(fā)展支持加大，凍干食品日益走俏，歐美和發(fā)達國家對凍干食品需求量猛增。緣此、各食品企業(yè)和種植業(yè)開始加大凍干食品的投入擴建和新建生產線，在過程中經常遇到不知如何選擇凍干機設備，在此上海拓紛機械設備有限公司給大家介紹如何選擇大型食品凍干機。

       大型凍干食品是通過物理升華干燥而獲取，在選擇溫度有很大關系，隔板溫度和冷凝溫度，正常大部分水果或其他食品結晶溫度在-35℃左右，選擇預凍溫度需要比結晶溫度低10~15℃，隔板接隔板溫度應該在-45~-50℃，這樣預凍的物料能充分凍實，對后期干燥起到關鍵作用。在干燥過程后箱冷凝溫度必須比前箱低10~15℃左右，在選擇后箱冷凝溫度應該為-55~-65℃左右，這樣才能形成空氣流，滿足干燥效果要求。

       正常食品預凍有2種形式，隔板接觸式和冷庫預凍；觸式是原料裝盤直接進入艙體，預凍結束后直接切換到干燥階段，能對物料按要求精確控溫，做到成品體型、顏色和營養(yǎng)成分基本不變，特別是水溶液和有糖分的食品物料通過接觸式凍干效果非常好。而用冷庫預凍式預凍物料后，需要通過軌道轉入干燥倉體，在這過程會產生物料表面液化現象，食品物料進入干燥倉后隔板是通過輻射型從常溫開始加熱升華干燥，無法精確控溫，物料正常在共熔點會大量水分升華，大部分的食品物料共熔點在-5~-10℃左右，前期如果沒有控制好，會造成物料崩塌和焦化現象，從而干燥后食品物料品相、顏色和營養(yǎng)成分會有傷害。再者輻射型大部分還要用蒸汽加熱，正常的會用到鍋爐，涉及到安全和環(huán)保問題，目前國家對此項目審查不比較嚴格。

       食品干燥對真空要求也是特別高，質量好的凍干機設備真空度在空載時能達到2.7PA左右，目前只有接觸式的凍干機設備才能達到要求，其他形式都無法滿足，真空度的好壞直接影響干燥物料效果。

所以在選擇TF-FZG系列大型食品凍干機了解設備的溫度、真空度和預凍形式是否滿足要求，這樣才能長期穩(wěn)定安全生產，對產品是否能達到國家標準有嚴格影響。

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