食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備與凍干食品項(xiàng)目需要考察問題：

一、產(chǎn)品的市場前景、渠道

     建議在沒有找到銷售渠道之前，最好別再做下一步的工作！作為凍干食品這一條產(chǎn)業(yè)鏈來說，設(shè)備制造只是上游的一部分，另一部分是原料的生產(chǎn)，下游才是產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，上述三部分較好地配合才能順利運(yùn)行下去，任何一個(gè)部分出了問題都會(huì)對整個(gè)產(chǎn)業(yè)造成致命的傷害。

     食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備可以凍干加工不同品種農(nóng)產(chǎn)品果蔬、寵物食品、中藥材保健品等等。近幾年國內(nèi)凍干食品生產(chǎn)紅火，尤其是方便食品市場、休閑食品市場、寵物凍干食品市場等。

二、凍干食品加工項(xiàng)目的特點(diǎn)：

1、凍干食品優(yōu)點(diǎn)：

   1.1 食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養(yǎng)成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達(dá)94%。

   1.2 凍干產(chǎn)品不會(huì)喪失其原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，形狀不易發(fā)生變化，而且具有高效的速溶性和復(fù)水性。食品復(fù)水后的外觀和形態(tài)及口味等都沒有發(fā)生太大的變化，復(fù)水率高達(dá)90%以上。

   1.3 凍干食品采取真空或充氮的方式進(jìn)行包裝，且避光保存，因此，保質(zhì)期較長，易于食品的保藏。

   1.4 在升華干燥過程中，物料中溶于水中的可溶性物質(zhì)不會(huì)發(fā)生向表面遷移，而是就地析出，因此，可有效地避免物料表面營養(yǎng)成分的損失和表面硬化等現(xiàn)象。

2. 凍干食品缺點(diǎn)：

    2.1 凍干產(chǎn)品加工工藝相比傳統(tǒng)高溫烘干的操作復(fù)雜，工藝流程長一般分為：前處理、預(yù)凍、速凍、升華、解析和后處理6個(gè)流程，需要通過設(shè)備廠家的培訓(xùn)操作。

   2.2 食品生產(chǎn)設(shè)備相比傳統(tǒng)高溫烘干機(jī)的價(jià)格高，投資大，通常由干燥室、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等設(shè)備組成。

   2.3 凍干食品與傳統(tǒng)烘干成本相比，凍干加工的生產(chǎn)成本較高，因在冷凍干燥過程中制冷系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)需要消耗大量能量，但凍干食品的附加值是高溫干燥所不能比擬的。

三、投資地點(diǎn)的環(huán)境如何？

　　主要是擬投資地附近（12小時(shí)車程內(nèi)）有無擬加工品種的種植習(xí)慣，有的話其品系是否符合加工要求。當(dāng)?shù)氐乃?、電的價(jià)格，能否使用燃煤鍋爐，勞動(dòng)力的價(jià)格及年齡結(jié)構(gòu)等，這些是決定著未來企業(yè)竟?fàn)幠芰Φ囊蛩刂弧?/p>

四、當(dāng)?shù)卣С殖潭热绾危?/p>

　　因?yàn)楸绢惼髽I(yè)生產(chǎn)時(shí)要與眾多的農(nóng)戶打交道，中國農(nóng)民可以說是最難對付的人群之一，尚若在市場經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)的南方及沿海省市，這也不是什么難事，按市場規(guī)律辦事就行了，如果在中西部地區(qū)，沒有當(dāng)?shù)卣姓L官的支持可以說是寸步難行，一般來說當(dāng)?shù)氐男姓L官都會(huì)支持這一項(xiàng)目的，但行政長官下面的公務(wù)員卻未必會(huì)全力支持，有時(shí)那種“閻王易見，小鬼難纏”的事令人心煩，又不得不去面對，這些小事雖然能最終解決，但無形中增加了企業(yè)的運(yùn)作成本。

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