食品冷凍干燥機一種凍干枸杞加工設(shè)備
2019-07-18 09:50:58
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隨著大健康市場的發(fā)展，凍干枸杞這種通過食品冷凍干燥機在低溫下干燥出來的高科技綠色凍干食品迅速走俏市場！因低溫下干燥所得，凍干枸杞與傳統(tǒng)曬干、烘干枸杞相比，凍干枸杞色澤鮮艷、果粒飽滿、口感酥脆、復(fù)水性好、保存了鮮枸杞原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的紅潤飽滿外觀，作為新型即食枸杞產(chǎn)品攜帶方便，尤其適合廣大消費者在日常生活、休閑中食用。
下面上海拓紛廠家來聊聊：食品冷凍干燥機這種凍干枸杞加工設(shè)備以及凍干枸杞的生產(chǎn)工藝，主要如下：
1、原料選擇：選擇成熟的枸杞鮮果，采摘2h內(nèi)送入預(yù)冷庫進行預(yù)冷降溫處理；
2、分選去雜：將得到的枸杞鮮果分選，去除雜質(zhì)、劣果；3、—次清洗：將得到的枸杞鮮果用自來水洗凈；
4、 二次清洗：將得到的枸杞用臭氧溶液浸泡殺菌，再用純水清洗后瀝干；
5、真空冷凍干燥：將得到的枸杞鮮果送入冷凍干燥機，待物料溫度達-30°C以下，真空冷凍干燥，并且控制最終產(chǎn)品含水率< 5% ；
將得到的枸杞鮮果均勻鋪于不銹鋼凍干托盤內(nèi)，控制鋪盤厚度為3-4cm，送入冷凍干燥機干燥倉內(nèi)，待物料溫度達-30°C以下，冷阱溫度達到-50°C以下時，開啟真空泵，當(dāng)真空度達25Pa以下時開始對擱板梯度加熱升溫，首先擱板溫度在-30-25℃保持1.5-3.0h，然后擱板溫度在-15-10℃保持3-5h，然后擱板溫度在-5?(TC保持3-6h，然后擱板溫度在15-20°C保持2-4h，然后擱板溫度在30-35℃保持5-8h，最后擱板溫度在45-50℃保持5-8h ;控制上述擱板控溫全程真空壓力為10-25Pa
6、包裝即可。
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