冷凍干燥機(jī)制備魚肉片凍干水產(chǎn)品感官指標(biāo)：

1、體表及色澤 應(yīng)保持鮮魚的原有色澤，無(wú)破皮或破皮面積不超過(guò)整魚的15%。

2、氣味 應(yīng)具有鮮魚應(yīng)有的氣味，不得有腐敗的腥臭味或其它異味。 

3、組織狀態(tài) 魚體斷面呈疏松狀，結(jié)構(gòu)完整，無(wú)斷裂或大量碎片，由于魚體碰撞產(chǎn)生的碎片不超過(guò)5%，且應(yīng)即時(shí)加工成凍干魚粉。 

4、干燥程度 產(chǎn)品隨機(jī)抽樣在最大斷面上不得有余冰存在，否則應(yīng)立即放入凍干機(jī)內(nèi)延長(zhǎng)凍干時(shí)間，至完全干燥。如用快速水分測(cè)定儀檢測(cè)則產(chǎn)品含水量不超過(guò)5%。