食品凍干機在山楂深加工包括如下步驟將山楂原料依次進行預凍、升華干燥和解析干燥，得到所述山楂凍干整果。通過真空冷凍干燥的山楂整果在加工過程中沒有經過高溫失水處理，不會產生任何收縮，產品外觀飽滿，無皺縮現(xiàn)象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質。在干燥過程中，山楂因組織內部水分升華而散失，導致原料細胞內或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構，使產品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產品易于吸水，有良好的復水性。凍干后山楂產生的蜂窩狀結構，也使得山楂更易研碎。
    凍干山楂是對原料直接進行速凍、真空干燥，不經過自然風干和熱風干燥，最大程度的保持了原料的營養(yǎng)成份和風味。加工過程中不使用任何添加劑。與傳統(tǒng)干燥山楂片等產品相比，該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養(yǎng)成份，如糖份、維生素、纖維素和礦物質等。