速溶咖啡與真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備工藝優(yōu)劣對比：

      首先，傳統(tǒng)噴干工藝制備會導(dǎo)致咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，且更糟糕的是，很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，營養(yǎng)價(jià)值直線下降。 其次，生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發(fā)揮出來。 最后，用高溫蒸汽萃取時(shí)，咖啡中的香味物質(zhì)大多消失殆盡，多數(shù)廠商在粹取、濃縮或干燥過程中加入香精以彌補(bǔ)散失的香氣。 因此，速溶咖啡約等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養(yǎng)基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。

      而通過真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備制備的凍干咖啡，與傳統(tǒng)速溶咖啡不同，這些凍干速溶咖啡不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料、添加劑等。凍干咖啡也保障了咖啡原有營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。利用真空冷凍干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質(zhì)，保留各種成分不被破壞。加水后，能快速、完全的復(fù)原。

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