食品冷凍干燥機(jī)在鮑魚凍干深加工應(yīng)用，因其是在真空低溫狀態(tài)環(huán)境下將含水量較高的鮑魚脫水干燥（即得凍干鮑魚），凍干鮑魚保持了新鮮鮑魚原有的活性和性狀，并且有效地抑制了細(xì)菌增殖，制得的鮑魚制品營(yíng)養(yǎng)豐富，復(fù)水快，感官色澤好，質(zhì)輕便攜。

     下面上海拓紛食品冷凍干燥機(jī)為您總結(jié)下鮑魚凍干加工工藝：先將新鮮鮑魚低溫預(yù)凍，凍結(jié)后物料溫度為-24℃～-30℃；然后移入凍干室，進(jìn)行真空冷凍干燥，凍干室內(nèi)壓力控制在20～ 100Pa范圍內(nèi)，捕集器冷凝管溫度為-35℃～-43℃，凍干室內(nèi)加熱板溫度按設(shè)定的凍干溫度曲線運(yùn)行：加熱板在50分鐘內(nèi)由30℃升到95℃，維持1.5小時(shí)，然后在10分鐘內(nèi)降到90℃，維持 2小時(shí)，然后在10分鐘內(nèi)降到85℃，維持2小時(shí)，然后在10分鐘內(nèi)降到80℃，維持2小時(shí)，然后在10分鐘內(nèi)降到75℃，維持2.5小時(shí)，最后在10分鐘內(nèi)降到70℃，維持3小時(shí)；出倉(cāng)，當(dāng)物料溫度與凍干溫度曲線之間存在1小時(shí)以上較穩(wěn)定的接近于平行的過(guò)程時(shí)，可以判斷物料基本達(dá)到干燥要求，此時(shí)，凍干程序停止，出倉(cāng)，即得凍干鮑魚。

上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司   冷凍干燥機(jī) www.greenfuzhu.cn