無花果冷凍干燥機(jī)的發(fā)展市場看好，首先凍干無花果屬于果品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種能夠保持鮮果色澤和營養(yǎng)不變、 復(fù)水性好、重量輕、可常溫貯藏的無花果凍干品及其加工方法。凍干無花果技術(shù)的改進(jìn)，助力水果深加工的發(fā)展。下面從以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述：

   一、無花果深加工價值高

    眾所周知，無花果具有廣泛的營養(yǎng)價值和藥用價值，是一種特殊的果品和天然植物藥物，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。但是，無花果成熟后保鮮期非常短2-3天，極易糖化腐爛，充分成熟的果實常溫下只能放置1天，個別品種經(jīng)低溫處理后保鮮期大約為1周，受此制約，當(dāng)前主產(chǎn)區(qū)的無花果除部分鮮銷外，多數(shù)就地加工。

  二、傳統(tǒng)無花果加工方法缺陷

    目前，生產(chǎn)上開發(fā)出的無花果加工品品類繁多，有果干、果脯、果醬、飲料、果酒、果茶、罐頭等，但存在以下問題

(1)加工工藝落后，果實的外觀品質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分改變較大，生理活性成分保留率較低；

(2)為延長保質(zhì)期和改善風(fēng)味，各種食品添加劑和防腐劑的加入帶來健康隱患；貯藏、運(yùn)輸對環(huán)境、空間有特殊要求，導(dǎo)致貯存、銷售等經(jīng)常性費(fèi)用增加。

    三、無花果冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢

    在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的無花果中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，避免了傳統(tǒng)脫水技術(shù)方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等缺陷，最大限度的保持原料果的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)價值，產(chǎn)品具有復(fù)水性能好，重量輕，耐保藏等優(yōu)點(diǎn)。具有保持原食品形、色、香、 味、營養(yǎng)不變、復(fù)水性好、重量輕、可常溫貯藏等優(yōu)點(diǎn)。

    四、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場需求大

  無花果冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)的凍干無花果既可直接食用，在登山、航海、航空、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合中具有不可替代的地位，也可供高檔方便食品配伍或銷往國際市場，銷售價格是熱風(fēng)干燥食品4-6倍，是速凍食品15-20倍。

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