剛采集的鹿茸含水量一般在70%左右，如果不能及時(shí)的干透，一旦受潮就容易腐敗變質(zhì)，從而失去其藥用價(jià)值。常見的鹿茸干燥方法：如在東北地區(qū)常常采用傳統(tǒng)的沸水煮炸和風(fēng)干相結(jié)合的加工鹿茸方法, 而在其他地區(qū)有用火烤、曬干等加工鹿茸的方法。但許多研究表明, 因?yàn)楦鞣N傳統(tǒng)的加工鹿茸的工藝中都包含有加熱處理過(guò)程, 使鹿茸中的一些營(yíng)養(yǎng)成分變性或活性降低; 而采用水煮工藝加工鹿茸的方法, 會(huì)有大量有效藥用成分流失。

   隨著真空冷凍干燥技術(shù)的不斷發(fā)展，冷凍干燥機(jī)在鹿茸上的應(yīng)用（故常備稱為鹿茸冷凍干燥機(jī)），使其充分保留了被干燥物料的營(yíng)養(yǎng)成分與活性物質(zhì),因此在生物制品、中藥材等活性物料的加工業(yè)有很好的應(yīng)用前景。

   鹿茸冷凍干燥機(jī)原理是將凍結(jié)的物料放置在凍干機(jī)的凍干室中, 在保持凍結(jié)的前提下, 為凍干室抽真空, 使物料中的冰升華, 達(dá)到脫水干燥的目的。研究表明, 凍干鹿茸中營(yíng)養(yǎng)成分含量和活性均好于傳統(tǒng)方法加工的鹿茸 。

　鹿茸是一種珍貴的傳統(tǒng)中藥原材料。鹿茸內(nèi)含20 多種氨基酸、多種激素、超氧化物歧化酶(SOD)和多胺類物質(zhì), 還含有磷脂類、多糖類、多肽、維生素A、類胰島素生長(zhǎng)因子(IGF-1)、促生長(zhǎng)素釋放因子(GHRF-6)、以及磷酸鈣、硫酸軟骨素等許多生物活性因子營(yíng)養(yǎng)成分, 具有很好的保健、治療功能。由于野生鹿是法定保護(hù)動(dòng)物, 所以, 食用和藥用的鹿產(chǎn)品都來(lái)自于人工養(yǎng)殖鹿。在中國(guó)、加拿大、新西蘭等國(guó)家, 都有規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng), 僅在我國(guó)東北地區(qū),干燥鹿茸年產(chǎn)量就有幾百噸?？梢?a href="http://www.greenfuzhu.cn/product/list-6-cn.html" target="_self" title="www.greenfuzhu.cn">鹿茸冷凍干燥機(jī)的潛在市場(chǎng)之大。

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