扇貝的營養(yǎng)成分豐富，扇貝凍干是在低溫低真空度的條件下將水產(chǎn)品中的水直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，從而達到穩(wěn)定化脫水的目的。利用扇貝凍干技術和海鮮食品冷凍干燥機生產(chǎn)線，進行大量扇貝凍干加工生產(chǎn)解決了傳統(tǒng)烘干、微波等干燥會破壞營養(yǎng)成分，以及鮮品運輸、貯藏流通和食用不便的問題。

海鮮食品凍干機加工處理食品是利用升華原理，把扇貝進行低溫冷凍成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下將固態(tài)的冰直接升華成氣態(tài)除去，留下含水極少呈疏松狀的扇貝凍干品，干燥后保存原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變。海鮮凍干步驟：原料分選→清洗→熟制→冷凍-凍干→包裝等加工流程。

扇貝凍干加工工藝流程如下；

1、原料分揀：選取需要凍干的扇貝

2、清洗：將扇貝于流水中清洗干凈。

3、熟制：清洗干凈后，將扇貝放入鹽水煮，然后撈出、瀝干，待干燥。

4、凍干：將經(jīng)過預處理后的扇貝裝盤，放進食品凍干機的凍干倉內低溫冷凍至-45℃后，在抽真空階段，待真空度降至30Pa以下時，進行升溫干燥，升溫至50℃，物料溫度線與隔板溫度線平行，干燥結束。

在海鮮食品冷凍干燥機生產(chǎn)線進行扇貝凍干加工時，需要包括純水機、分揀機、分揀臺、清洗機、漂燙機、瀝干機、預凍庫、真空冷凍干燥機，稱重包裝機等設備進行安裝布置。滿足各種三文魚凍干、蝦仁凍干、鮑魚凍干、多春魚凍干、鱈魚凍干、黃花魚凍干、海參凍干等加工使用！