凍干機(jī)也稱為真空冷凍干燥機(jī)或冷凍干燥機(jī)，是利用升華原理進(jìn)行物質(zhì)穩(wěn)定化干燥的設(shè)備，具有保存原有物質(zhì)的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)基本不變，顏色、形狀等基本保持，具有復(fù)水性，含水極少，能在常溫下保存較長時間等特點(diǎn)。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，目前在蘆薈凍干粉加工得到應(yīng)用，通過凍干機(jī)加工處理，保存原有蘆薈的營養(yǎng)成分和微量元素等物質(zhì)的活性成分基本不變，提供天然、無添加、營養(yǎng)、方便的蘆薈凍干粉。

蘆薈含有豐富維生素、大黃素、酵素、蛋白質(zhì)、聚糖多糖、微量元素、氨基酸等物質(zhì)。經(jīng)過前處理的清洗、瀝干、破壁、提取、過濾、濃縮、滅菌等流程加工后，裝盤進(jìn)入凍干機(jī)進(jìn)行超低溫冷凍結(jié)晶，而后在高真空環(huán)境下，進(jìn)行控溫一次干燥和解析干燥，處理90%的流離水和剩余結(jié)合水，得到含水1%以內(nèi)的蘆薈凍干粉。真空冷凍干燥機(jī)在處理過程中通過電控PLC控制低溫預(yù)凍和真空冷凍干燥的運(yùn)行，能讓蘆薈提取液一直保持在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，將蘆薈提取液的水分在形成固體后直接升華成氣體除去，在處理過程中不產(chǎn)生酶的生長和氧化反應(yīng)等，可以保存其原有的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素等微量元素。

凍干機(jī)在蘆薈凍干粉加工應(yīng)用，可以保存營養(yǎng)成分同時曾強(qiáng)在常溫下的穩(wěn)定性，使蘆薈凍干粉的制品擴(kuò)大應(yīng)用于食品、美容、保健、醫(yī)藥等領(lǐng)域，提供蘆薈的利用價值。目前凍干機(jī)已廣泛在生物制品凍干、醫(yī)藥凍干、中藥材凍干、化妝品凍干和益生菌凍干等研發(fā)和加工使用。