溶豆含有中含有酸奶、奶粉、蛋白質等成分和豐富的活性乳酸菌。為了保障營養(yǎng)成分和活性乳酸菌的活性保存，需要利用成熟的溶豆凍干技術，以及滿足凍干工藝技術要求的溶豆食品凍干機設備進行加工處理，才能得到營養(yǎng)成分和活性物質保留，顏色、體形等基本不變，具有很好的復水性，能在常溫下保存較長時間，方便存儲、流通和食用。

溶豆凍干技術是經田楓共晶點測試儀對溶豆原料測定共晶點和共熔點確定的，根據(jù)測定數(shù)據(jù)確定預凍溫度為：-43℃，預凍時間240分鐘，然后在35PA左右的真空環(huán)境下進行一次干燥，一次干燥溫度范圍：-30~+20℃，升華干燥時間：620分鐘，一次干燥除去90%左右水分后，進入二次解析干燥，解析干燥在20PA真空環(huán)境下控溫溫度范圍：20~45℃，解析干燥時間：480分鐘，干燥剩余的結合水，通過終端判斷確定升華結束后，凍干機停機進行物料出倉。

根據(jù)以上溶豆凍干工藝技術對溶豆食品凍干機設備要求如下：

1）采用接觸式凍干機；

2）隔板溫度范圍：-50~+80℃

3）隔板降溫速率20~-40℃：≤60min;

4）冷凝器極限溫度：-70℃

5）極限真空度：2.7PA;

6）材質（箱體、隔板、物料盤等）：304不銹鋼；

7）設備功能：具有凍干工藝數(shù)據(jù)設定和修改功能、凍干數(shù)據(jù)和凍干曲線記錄和查詢功能，升溫和降溫速率控制功能，真空微調功能，凍干保護功能，遠程操作和監(jiān)控功能等。

通過成熟的溶豆凍干技術和滿足要求的溶豆食品凍干機設備，在GMP認證要求下進行溶豆凍干加工生產，得到天然無添加、營養(yǎng)保留的溶豆凍干產品。食品凍干機在各種溶豆制品得到凍干應用，也適用于牛奶凍干、酸奶凍干、駝奶凍干、驢奶凍干、馬奶凍干和羊奶凍干等各種奶制品加工使用。