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樹(shù)莓凍干

制樣設(shè)備：TF-HFD-4小型冷凍干燥機(jī)

大型生產(chǎn)凍干紅棗脆加工設(shè)備：www.greenfuzhu.cn/product/list-99-cn.html食品冷凍干燥機(jī)

凍干樹(shù)莓經(jīng)清洗、食品冷凍干燥機(jī)加工（預(yù)凍、升華、解析干燥）、包裝等工藝技術(shù)，得到凍干樹(shù)莓，粉碎后可以得到活性樹(shù)莓凍干粉、可用作配制膠囊、果汁等保健食物。

樹(shù)莓(Rubus L.)屬于薔薇科(Rosaceae)，懸鉤子屬，是重要的小果型經(jīng) 濟(jì)灌木，具有結(jié)果早、收益快、果實(shí)風(fēng)味佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，被譽(yù)為新興的第三代果樹(shù)。樹(shù)莓既可鮮食，也可加工成凍干粉、果汁、果醬、果酒等產(chǎn)品。種皮中含有的覆盆子酮，具有減肥作用，倍受女性歡迎。樹(shù)莓也是提取天然色素的優(yōu)質(zhì)原料。鮮果因品種不同花青素含量在30 50mg/100g之間。

在傳統(tǒng)的果汁保鮮保質(zhì)工藝中基本采用高溫高壓滅菌方式解決微生物污染引起的腐敗問(wèn)題。研究表明在高溫高濕的條件下維生素C損失20%以上。維生素A在高溫高濕條件下貯藏3個(gè)月?lián)p失35 42%?？顾ダ衔镔|(zhì)超氧化物歧化酶 (SOD)在7(TC高溫下，SOD活性呈直線下降，損失達(dá)75%左右。其次光照、氧化反應(yīng)都會(huì)影響這些活性物質(zhì)的穩(wěn)定性。

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